Кондитерское изделие из подсушенного фруктово-ягодного пюре или сока.
Блюдо русской кухни.
Следует разделять белёвскую и коломенскую пастилы, так как приготовляются они по различным рецептам.
Белёвскую пастилу с конца XIX века производят в городе Белёве Тульской области. Готовится из взбитой с сахаром и яичным белком мякоти печёных яблок сорта антоновка.
Коломенская пастила — традиционное русское лакомство, символ подмосковного города Коломны.
Возникла в период средневековья как один из способов хранения яблочных урожаев.
Является его прообразом зефира.
